酱酒新篇·厚重著作
著作三部曲 横空出世
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茅台镇酿酒河谷:高品质酱酒
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著作酱酒采用坤沙酒酿造工艺,即“12987”工艺:整个酿造
周期为1年,端午制曲、重阳下沙。需要2次投料、9次蒸煮、
8次发酵以及7次取酒,整个过程共165道工序严格把关。
工序繁且复、工时慢且长;高温制曲、高温堆积、高温馏酒;
制曲时间长、生产周期长、储存时间长。
在国珍酒业集团万吨陶坛酒库,分型存储着大量的基酒,这些基酒在恒温、恒湿的环境中,储存三年以上,才可以进入基酒的勾调阶段;用十年以上的老酒勾调好后的原酒,还需要再陈放一年,才可以进入定型、调味、生产环节。整个存储过程需要四年以上,从陈粮酿造开始,至少需要走过五年时间。
著作酱酒不仅酱香馥郁、茅风味别致,且饮后感受极佳,也
不易上头,没有辣喉烧心的刺激感,全身轻松愉快。醉得浅,
醒得快,状态恢复更迅速,第二天不影响工作。
著作酱酒所含的酸类物质,以乙酸、乳酸、不饱和脂肪酸为
主,适量饮用,有利于健康。