贵州国珍酒业集团
战略新品·著作酱香

著作酱酒│平价高品质国民酱酒探索之路

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著时代经典 作匠心品质

著作酱酒│平价高品质国民酱酒探索之路


消费者对酱酒的普遍认知是:酱酒很贵,尤其以茅、郎、习等为代表的高端酱酒,价格很高。事实的确如此,酱香白酒以不到10%的产能,创造了中国白酒50%的销售利润。

透过现象看本质,酱酒热的背后是消费经济持续拉升的结果。

2010年,中国成为世界第二大经济体以来,中国经济进入新常态后进行供给侧改革,社会的消费开始向全面升级,人们日益增长的品质消费需求,给具有品质保障的酱酒带来了蓬勃的市场消费基础。

“喝了酱香白酒,就不想再喝其他香型的酒了。”这是消费者对酱酒品质的高度认可。但另一个现实是:随着茅台的高光发展,带动酱酒价格飙升,距离普通消费者越来越远。

2020年以来,飞天茅台价格一路高涨,市场零售价格坐稳2500元左右,整箱价格单瓶坐稳3000元以上价格。这一轮价格狂潮,给其他酱酒品牌产品打开了巨大的价格机会:千元酱酒左右价格带空缺,给酱酒其他品牌带来了机会。

酱香热、收藏热、投资热,万人追捧……当所有人都认为酱酒行业会一直做大做强,于是很多老酱酒品牌不断终端提价,一些新创立的酱酒品牌更是野心勃勃,起步就是千元高端、万元收藏……

2024年,一款平价高品质酱酒却选择逆流而上,成为行业孤勇者,打破了高端酱酒的价格神话,它就是刚刚上市发布的著作酱酒。

初心坚定:真正的高端是高品质

著作酱酒品牌创始人赵森先生,从事白酒销售行业20多年。

“白酒是无痛点消费产品,我太了解中国人对白酒的喜爱,尤其是高品质的酱香白酒。消费者不是不想喝高品质酱酒,而是市场没有提供匹配的价格段的产品。300-800元价格段是我们最重要的消费市场,我们不做千元高价酒。”他说。

1999年以来,赵森担任贵州国珍酒业集团副董事长、销售总经理。多年来,一直坚持在做的就是生产、存酒、调酒、测试……一直到2023年,著作三款产品酒体定型,价格锚定在300-800元价格段。

“真正的高端一定是高品质,而不是高价格。我们先锚定高品质,再把性价比放大。我们就是想做一款老百姓能喝得起的、怎么喝都不心疼的,高品质酱香白酒,这就是我们的初心。”赵森先生说。

匠心无悔:回归茅台镇百年工艺

著作酱酒品牌对于市场来说是全新的、陌生的,但在茅台镇仅占5%的千吨以上产能企业,其生产企业贵州国珍酒业集团就是其中的佼佼者。

而著作酱酒生产企业历史可追溯到72年前,1952年建厂的茅台镇国营供销社制酒厂。七十余年传承有序,前辈酿酒师口授传、历经老中青三代技术人员的时代更迭

2012年,贵州国珍酒业集团组建成立,乔国珍先生担任董事长,赵森先生担任副董事、总经理。企业回归茅台镇百年传统,继承古法大曲酱香酿造工艺企业蓬勃发展,“国珍系列”酱香白酒风靡市场

老树新花分外香。

2018年,国珍酒业集团实施【多品牌酱酒战略】。著作酱香研究院成立;注册商标:著作;著作酱香白酒首批产品开始酿造……截止到2024年,第一批产品从生产、分型存储、盘勾、陶坛存储,已经走过了6年时间。

潜心酿酒:著作酱酒高品质奥秘

酿酒师乔国珍先生说:“著作酱酒的高品质奥秘,有八大法宝:核心产区、优质原粮、原生古窖、秘药制曲、古法酱香、陶坛存储、大师勾调、科学品控。”

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来自核心产区。著作酿酒车间就在茅台镇腹地,赤水河畔,海拔约400米;位于仁怀市划定的7.5平方公里酱酒核心产区的中心。离开这个天然的酒甑,就没有适宜微生物生长的环境,就酿造不出正宗酱香。

种植优质原粮。十几年前,国珍酒业集团就开始有机高粱种植基地的建设,如今,酿酒所用的红缨子糯高粱,均产自贵州本地自有种植基地。

原生古窖。三十年以上的原生条石古窖国珍有几百口,窖池中的窖泥都浸透了时光的味道,这是酿造酱酒不可替代的卓越的硬件条件。

秘药制曲。曲为酒之骨,粮为酒之魂。著作酱酒遵循端午制曲的原则,以黄河流域的优质小麦粉碎作为曲料加入曲母及秘制的中草药,经过40天的高温发酵。

茅台镇酱香工艺是公开的秘密,12987不仅仅是茅台镇酱香工艺的总结,还包含30多道工序165个环节。每一个环节都做到位,才能生产出优秀的酱香基酒。著作酱酒,就是要求回归到百年茅台的传统工艺,慢工细作。

陶坛存储对于酱酒意义非常。著作酱酒生在古窖迟,长在陶坛中。基酒分型定级后,一定要经过陶坛、避光存储,让酒液在恒温环境中,缓慢的转化,消解有害物质,增加香味和醇厚度。

勾调是一门科学,七分靠技术、三分是艺术。著作酱酒酒体定型离不开勾调师的勤品细勾,最终达到五味均衡,香气优雅。越是高品质的酱酒,勾调就越复杂。著作酱酒1号作品,勾调使用的基酒、调味老酒等多达100多种。

酱酒品质的稳定,源自于科学的品控。著作酱酒三款酒体不同的风格定型,也保证后续产品的恒定品质,都来源于分子科学的精益管理。著作酱香研究院,引进青年科学家、建立实验室,保证了酒体品质的恒定不变。

诚心之作:为消费者酿造好酱酒

2024年,春夏之交。

著作酱酒隆重发布,产品上市活动陆续展开,全国百场万人盲品大会也即将启动。

这将是国珍酒业集团七十余年建厂历史凝聚的灿烂时刻,也是乔国珍几代茅台镇酿酒人的夙愿得偿,更是品牌创始人赵森先生为全国亿万酱友奉献的诚心之作。

正是出于对品质的一丝不苟,才造就了著作酱酒的品质。

万分用心,只为消费者认认真真造一瓶好酱酒。