贵州国珍酒业集团
战略新品·著作酱香

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起初,酱香型白酒是没有统一的勾调标准,都是茅台镇老一辈以实战技术经验口口相传,直到1965年茅台酒的勾调大宗师李兴发的发表了酱香酒史上里程碑之作:《我们是如何勾酒的》,酱香型白酒的勾调工艺才成为标准化、系统化的专门学科。勾调技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔,当原酒通过勾调,使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物质的含量适合、比例适当时,白酒就会产生独特的、愉悦的香气和味道。勾调师:天赋、勤奋、修养...

2024年6月10日,农历五月初五。端午佳节至,粽香飘满巷。国珍酱酒,精选优质高粱,采用传统酿造工艺,历经岁月沉淀,成就其独特风味。在即将到来的端午佳节又适逢618年中活动,国珍集团推出全线产品节日活动,向全国的酒友们送上最真挚的祝福!即日起购买国珍酱酒可享受专属活动优惠,还有精美礼品相送!活动详情请咨询销售客服或私信留言,我们专属销售顾问会为您提供一对一服务。端午节饮酒,自古便是传统习俗。...

赤水河赤水河发源于云南东北部镇雄县,一路穿越深山峡谷,向东流经贵州的毕节、大方两地后,到达仁怀的茅台镇。在这里,赤水河猛然掉头向北,经贵州习水,进入四川古蔺二郎镇。在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上,最后在四川合江汇入长江,全长500余公里。从地理的角度,赤水河是整个中国的“酒核”。赤水河与长江形成一个丁字形区域,这个丁字两侧,西有宜宾、泸州、古蔺,东有仁怀、遵义、习水。不出百里,必有好酒。赤水...

长期以来,酒圈似乎流行着一种言论:年轻人不爱喝酱酒。有的朋友自己不喝酱酒或者身边的年轻人不爱喝酱酒(你可能在一个只喝啤酒的圈子里),就会认为所有年轻人都不爱喝酱酒,这就是一种认知上的偏差效应。谁说年轻人不爱喝酱酒然而实际情况是,这是酒圈最大的谣言。茅台冰淇淋,酱香拿铁,酱香巧克力,都让年轻人乐于追捧、打卡,而在90后、00后的宴会上,高端酱酒仍然是俊男美女的最爱。年轻人怎么可能不爱酱酒?一天...

寻香问酒:走进著作酱酒制曲车间“若作酒醴(lǐ),尔惟曲蘖(niè)”出自周朝著作《尚书·说命》,是关于酒曲最早的记载,“曲蘖”就是现在说的酒曲。成语:酒醴麹蘖,形容好酒必须有酒曲才能酿成,比喻君主或领导左右不可缺少的忠臣或下属。由此可见,中国很早就掌握了制作酒曲的技术,并娴熟的运用到酿酒工艺中。中国白酒与国外的金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒和伏特加并称世界六大蒸馏酒,但只有中国白酒使用酒曲发...

2024-05-21 著作酒赋

上古之世,农桑初兴,炎帝神农,启化先民。驯植五谷,教以耕耘,黎庶得济,文明渐萌。酒之滥觞,皆赖于粱,前有仪狄,后继杜康,以之祀神,以之奉先。历代贤达,皆与酒缘,孟德青梅煮酒,刘伶竹林醉眠,李白举杯邀月,苏轼把酒问天。诗酒风流,传颂千古。泱泱华夏,文章璀璨,酱酒著作,志存高远。传承中华文化,打造名酒经典,矢志不渝,决心弥坚。天下美酒,何止万千。若寻酱香,必在西南。茫茫黔贵,巍巍大山。大娄之西,...

北纬27°,贵州仁怀大娄山腹地——茅台镇。端午时节,随着雨季的来临。雨水裹挟着紫红泥,汇入赤水河,河水由清澈陡然变红。这个信号,让乔国珍的制曲车间立刻忙碌起来。端午时节赤水河变的浑浊赤红端午制曲,是茅台镇世代相传的规矩。来自黄河流域的优质小麦,在这里经过粉碎加入中草药、曲母后,用赤水河水润麦,由踩曲女工,用双脚踩成龟背酒曲。著作酱酒·制曲车间海拔400米的低热河谷,持续的高温天气。曲房温度达...

1975年,被坊间称之为国内白酒“1号工程”,在国家科委主持下,由中科院配合,国营茅台酒厂实施,选址遵义,次年进场开工,1981年项目完成出产品,陈放到1985年出成品,经国家鉴定:质量接近市售茅台酒水平。这就是当年在遵义实施的易地茅台试验,结果只能是“接近”。不得不承认:离开茅台镇,就酿不出正宗茅味传统固态工艺酿造酒与生产环境密切联系,即便原料、工艺等条件保证相同,但是一旦产地不同,酒的风...

1993年5月28日,新华社发文称:天天饮用酱香型白酒不伤肝,这篇文章的来源依据是医院对于酒厂的职工体检报告。报告显示:在茅台镇,长期喝酒的酒厂员工身体都非常健康。这个结果对于被健康专家教育“喝酒有害健康”的我们是难以接受的,与传统的医学常识也是相悖的,报道一出,引起了诸多医学专家的注意,其中还包括了肝病专家程明亮,他大胆的就此作出了研究。实验中发现,酱香白酒中含有抗衰老的物质,主要是超氧化...

寻香问酒┃走进著作酱酒万吨酒库在中国白酒的世界里,“陈化”是一段酒液经历时间洗礼的奇妙过程。新酿的酱酒,带着一股辛辣与生猛,以及些许硫化物的气息,必须经过一段时间的贮存,在此期间,酒体会发生一系列的物理变化和化学变化,逐渐去杂增香,口感更加协调、柔和,这个过程就被称为“陈化”,也叫“陈酿”。著作酱酒的陈化之旅,可以分为四个阶段:初期的香气变化,中期的口感丰满,后期的风格成型,直至最终的陈味显...