📰
2022年6月1日，白酒新国标正式实施，对“白酒”的定义、酿造工艺及添加剂使用提出了更严格的规范。尤其是**固液法白酒**与**液态法白酒**被明确划出“白酒”...
阅读更多 →在大曲酱香酒的酿造世界里，温度是决定微生物群落命运的隐形之手。国珍酒业技术团队在多年实践中发现，大曲制作中温度控制的偏差，往往直接决定了基酒中酱香、焦香与曲香的...
阅读更多 →在酱香型白酒的酿造过程中，上甾操作的均匀性，往往是被许多酒厂忽视却又直接决定出酒率高低的关键变量。我们贵州国珍集团的技术团队在长期实践中发现，哪怕蒸汽压力、糟醅...
阅读更多 →茅台镇国珍酒业扎根于中国酱香白酒核心产区，多年来坚持“12987”传统大曲坤沙工艺。在消费者愈发关注酒体品质的当下，我们将国珍酱香酒与同产区其他品牌酒进行了理化...
阅读更多 →近年来，随着酱香型白酒市场的持续升温，消费者对酒体品质的辨识度也日益提高。然而，许多酒友在品鉴时，常常只能笼统地描述“好喝”或“有酱味”，却难以用专业语言精准表...
阅读更多 →在酱香白酒酿造过程中，废水处理一直是环保攻坚的重点。作为扎根核心产区的企业，茅台镇国珍酒业集团近期完成了废水处理工艺的深度升级，尤其针对COD（化学需氧量）去除...
阅读更多 →在酱香型白酒的酿造过程中，高温堆积发酵是决定酒体风格与品质的核心环节之一。对于国珍酱香酒而言，这一工艺不仅仅是微生物的简单繁殖，更是一场精细调控的生态博弈。堆积...
阅读更多 →在酱香酒的酿造过程中，陈化储存是决定最终风味层次的关键环节。作为扎根茅台镇核心产区的企业，贵州国珍集团多年来始终在探索不同储存容器对酒体微生态的影响。今天，我们...
阅读更多 →在酱香型白酒的核心产区茅台镇，酿酒与环境的关系正经历深刻重塑。随着赤水河流域生态保护政策持续收紧，贵州国珍集团意识到，单纯依赖传统经验已难以应对日益严格的环保合...
阅读更多 →MES系统：从一粒高粱到一瓶国珍酒的全程数字化 在茅台镇7.5平方公里的核心产区，国珍酒业集团正经历着一场静悄悄的技术革命。传统的酱香酒酿造高度依赖师傅的经验...
阅读更多 →七月流火，茅台镇的空气中弥漫着湿热的气息。对于国珍酒业的窖池而言，这既是一年中最具活力的发酵季，也是微生物群落最易失衡的考验期。高温高湿下，若管理稍有不慎，不仅...
阅读更多 →在酱香型白酒的酿造链条中，酒醅入窖前的淀粉与水分控制，堪称决定基酒品质的“第一道生死线”。作为扎根茅台镇核心产区的贵州国珍集团，我们深知：每一滴国珍酱香酒的醇厚...
阅读更多 →