随着全球碳达峰、碳中和目标的推进，白酒行业的碳排放核算已从“可选项”变为“必答题”。作为扎根茅台镇核心产区的酱酒企业，贵州国珍集团深知，传统酿酒工艺中的高温堆积、窖池发酵、蒸馏取酒等环节，均涉及大量能源消耗与温室气体排放。如何科学核算碳排放，并找到适合酱香型白酒的碳中和路径，是茅台镇国珍酒实现高质量发展的关键。

碳排放核算的三大核心环节

白酒企业的碳排放主要来源于三个层面：直接排放（如锅炉燃烧产生的CO₂）、间接排放（如外购电力）和其他间接排放（如原料运输、包装材料）。以国珍酱香酒的酿造为例，仅蒸汽蒸煮环节，每吨基酒消耗天然气约80-100立方米，对应碳排放约0.2吨CO₂。核算时需重点追踪以下数据：

1. 能源消耗：煤改气后的天然气用量及电力消耗；
2. 原料发酵：窖池封窖泥产生的甲烷逸散；
3. 物流运输：高粱、小麦等原料从产地到酒厂的公里数。

国珍集团的碳中和路径实践

在核算基础上，贵州国珍集团已启动三阶段减排计划。第一阶段（2023-2025年）聚焦能源替代：将传统燃煤锅炉全部更换为生物质颗粒锅炉，预计减少直接排放40%。据测算，仅此一项每年可降低碳排放约800吨。同时，在制曲车间屋顶铺设光伏板，覆盖厂区20%的用电需求。

此外，国珍酒在生产过程中还引入了碳捕集技术——将发酵罐产生的CO₂收集后用于碳酸饮料生产或食品级干冰制备。这种“变废为宝”的方式，既避免了温室气体逸散，又创造了额外收益。目前，该技术已应用于国珍酱香酒的年份酒生产线。

• 核心措施：沼气回收利用（酒糟发酵产生）→ 转化为车间热能；
• 配套动作：包装箱100%采用FSC认证再生纸板；
• 数据目标：到2028年，单瓶茅台镇国珍酒的碳足迹降低35%。

以2024年试点数据为例，贵州国珍集团通过上述组合拳，已实现年减排量约1200吨CO₂，相当于种植了6.6万棵冷杉。未来，集团计划与茅台镇其他酒企共建“零碳园区”，共享碳配额交易平台，让传统酱酒酿造真正走向绿色化、智能化。对于消费者而言，每一瓶国珍酒的碳中和标签，不仅是环保承诺，更是对匠心品质的数字化表达。